第五百六十二章 肚包肉 (第2/2页)
　　
　　苏子放惊恐地看着薛意，很想问一下薛意是不是认真的。
　　
　　可是看着薛意这幅风轻云淡的样子，终究还是选择了一个人承受所有。
　　
　　毕竟他平时见过的都是已经变成羊肉被处理好的那种咩，也是第一次见到这么新鲜的咩，也不知道到底好不好。
　　
　　不过他有一个基本认知，那就是对方是来聊进货合作的，不会拿不好的羊肉过来滥竽充数的。
　　
　　薛意应该也是同样的想法，这才能笃定的说这样肉没问题。
　　
　　果然，半小时后。
　　
　　两人重新开车带着一个保温箱回来，里面是已经经过宰杀、排酸处理之后的羊肉。
　　
　　“苏老板，你看看，行么？”
　　
　　苏子放探头一看。
　　
　　羊肉红白交替，骨肉分明，光是看着就有一种高级火腿的既视感。
　　
　　薛意不会看活着的羊，可是对这样的羊肉也是驾轻就熟。
　　
　　上手一摸，一指点下去，再闻一闻手中的味道，脱口而出：“这肉质……很好！”
　　
　　苏廉正这时候也发挥出自己高级食材辨识的能力，双眼微闭。
　　
　　“六到七月的羔羊肉，鲜而不膻，闻着有天然的香味，这是最好的河滩羊！”
　　
　　“老板有见识！”
　　
　　七人中顿时有人比出手指称赞着苏廉正。
　　
　　苏廉正客气两句看向苏子放：“正事要紧。”
　　
　　“好！”
　　
　　苏子放也不多留，把这边接待交给苏廉正张罗，自己回到厨房还是准备肚包肉和肉泡馍。
　　
　　肚包肉这道菜算是和田地区的美食。
　　
　　只要是个美食纪录片，不管是走正统的菜系菜的还是走江湖菜的，又或者连烧烤或者地方特色的。
　　
　　总之，光是这道肚包肉，苏子放在纪录片中就看过不下五次！
　　
　　做法可以极简单，也可以极有内含。
　　
　　苏子放现在选择的做法算是改良版的肚包肉。
　　
　　把已经洗干净的羊肚再次冲洗用面粉抓着搓揉一遍，这样可以最大程度的祛除羊肚的腥膻味。
　　
　　切成半拳头大小的羊肉去骨后用盐、花椒、胡椒腌制。
　　
　　差不多十几分钟后，就可以将研制完成的羊肉放入羊肚中，再用棉线扎住口，留一个小孔用来通气。
　　
　　传统的肚包肉是用整个羊肚来制作，包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。
　　
　　因为条件不足，所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。
　　
　　剔下来的羊骨放在锅中熬汤，只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把，盐根一块，就可以熬出最为浓郁的羊汤。
　　
　　将羊肚放在中号汤盅里面，填足没过羊肚的羊汤，开始上锅蒸制。
　　
　　要等到羊肚变得软烂，内里的羊肉香味全部溢出来，这道菜才算是最终完成。
　　
　　苏子放也不着急，趁这个时候去准备羊肉泡馍的原料。
　　
　　这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。
　　
　　毕竟作为一个不爱做饭的干货商，苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是羊肉泡馍。
　　
　　而原因也很简单。
　　
　　苏廉正小时候穷，吃过最好吃的东西就是羊肉泡馍。
　　
　　因此对这道菜记忆深刻，后来有钱天天去吃，吃的熟悉了，老板就将自己做羊肉泡馍的方子告诉了苏廉正。
　　
　　而苏子放也尽得真传，做的一手好羊肉泡馍！chaptere