第五百四十八章 苏子放的几道菜品 (第2/2页)
　　
　　压抑着喜悦，苏子放去旁边打开酒酿的罐子。
　　
　　本来这道菜应该是用自制的酒酿最好。
　　
　　不过酿制酒酿需要的时间实在太久，光是发酵就需要至少三天时间。
　　
　　苏子放只能选择论坛提供的品牌酒酿。
　　
　　这种酒酿为了保存和照顾即食型消费者，往往会添加多一些糖分，所以整体味道更清淡一些。
　　
　　苏子放必须经过二次加工。
　　
　　两罐酒酿倒入锅中，开着小火慢慢熬煮，顺便加入小半瓶古越龙山的十年陈酿。
　　
　　黄酒的滋味和甜酒酿的味道混在一起，升腾出一阵阵雾气，缭绕着三分醉意。
　　
　　苏子放嗅着味道，满意的关火。
　　
　　这种酒香略微醇正一些的酒酿才适合做规划甜酒酿。
　　
　　否则淡了形成不出那个复杂的味道。
　　
　　舀出一半酒酿放入冰箱，剩下的酒酿加水和糖开始炖煮红枣。
　　
　　去除了枣核的红枣在汤中很快变得软烂而绽放，像是一朵怒放的大丽花。
　　
　　等到红枣煮烂，苏子放将冰箱中的酒酿取出，将红枣、枸杞一起放入，重新放回冰箱冷藏。
　　
　　同时用桂花蜜和桂花瓣准备好等下的摆盘装饰。
　　
　　做完这些，苏子放长呼一口气。
　　
　　别看处理起来看似简单，可是光是吊高汤和捶打鱼蓉时间就过了近四个小时。
　　
　　现在留给他的时间还有不到一小时。
　　
　　好在最后一道菜是扇面蒿干，一道看着复杂却实际不太耗费时间的菜品。
　　
　　扇面蒿干属于红楼菜，还是麻姜交给苏子放的特色菜品。
　　
　　整道菜采用冷盘花拼的方式完成摆盘。
　　
　　选用的食材除了一味松茸外，其它的都很普通。
　　
　　黄瓜条、蒿杆、胡萝卜、火腿丝。
　　
　　将黄瓜条起成两根直条，再修出半圆形小圆片摆出扇骨雏形。
　　
　　扇面内主题铺上高汤吊过味道的蒿杆，再用胡萝卜和火腿丝点缀造型。
　　
　　最后则是将中号松茸刨皮切片，摆在蒿干下方。
　　
　　一幅规规矩矩的扇面图浮现在盘中，配上洁白的扇形盘，格外的惹人目光。
　　
　　这时候，距离时间结束还有不到半小时，苏子放终于抽出时间去看看别人的菜品。
　　
　　首先是自己小组内部。
　　
　　孔白墨的菜品已经到了最后即将出锅的时候。
　　
　　苏子放看到他将预热过的盘子摆在桌上开始绘制前造型。
　　
　　方小江则是已经完成两道菜品的摆盘，正在处理最后一道荷叶粉蒸肉。
　　
　　其他小组的进度也基本一致。
　　
　　除了马经纶的小组已经完成比赛，现在正在边上休息，看着两组人眼里没有一点情绪。
　　
　　苏子放一眼看去，仅凭桌上剩余的菜品就看出马经纶他们小组的宴席。
　　
　　用的也是满汉全席基础料理，增加了陕菜和川菜的部分，不过契合度还算不错，光是看外观能给a级。
　　
　　再看向苍吾风小组。
　　
　　感觉又有点不同，林育、陈鸿羽、苍吾风也不知道怎么想的，居然直接准备了十二个坛子。
　　
　　似乎是要上一桌坛子宴。
　　
　　不过看到林育的坛子，苏子放也突然明白他们这么选择的原因。
　　
　　佛跳墙！
　　
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