第四百零六章 大汤圆和臊子面 (第2/2页)
　　
　　以前吃着也挺习惯的，只是现在吃过高典做的之后，就有些不习惯了。
　　
　　其实高典堂哥早就打定主意，今天一定要高典来做。
　　
　　他们能够吃到高典做的面食太少了，因为高典经常性不在家。
　　
　　这过年好不容易回来一趟，肯定要多尝尝才是。
　　
　　高典并不介意这些，做面点也是他本来就想做的事。
　　
　　面点师是手上的活，这就和歌手一样，你得每天练着，不练就生疏了。
　　
　　回到家里，高典没有太多的时间练习，毕竟家里不像是在上面，有许多食材放着让高典去练习。
　　
　　也就是他现在对于练习量没有那么高的需求，因为现在的他，主要不是练习，而是明白自己的道路。
　　
　　但是不需要那么高的练习量，并不代表着不需要练习。
　　
　　该练还得练。
　　
　　“没问题，高典应了下来。”
　　
　　随后，他看了看时间，说到：“哥，那我现在就去弄了。”
　　
　　“哎！好，你找得到面粉在哪儿不？”堂哥问到。
　　
　　高典摇头：“不知道，堂哥你带我去找一下吧。”
　　
　　“好的好的，你跟我来。”堂哥说到。
　　
　　来到大伯家厨房，高典洗了洗手，带上围裙。
　　
　　厨师服他没有带回来，只有用围裙将就一下。
　　
　　不一会儿，堂哥拿过来一袋子面粉。
　　
　　高典看了看面粉，皱起眉头。
　　
　　堂哥见状，连忙询问：“怎么了？这面粉不行吗？”
　　
　　“堂哥，你买的是中筋面粉，做面条需要高筋面粉。”高典苦笑道。
　　
　　“什么中筋面粉高筋面粉的，我不太懂这个，我还是买的超市里好一些的面粉。”堂哥说。
　　
　　高典解释道：“简单来说就是，这种面粉不适合做面条，即便是做出来，味道也不好。”
　　
　　高典简单解释一句，没有说的太详细，说的太详细复杂，估计他堂哥也听不懂这些。
　　
　　其实超市里卖的面粉，通常是中筋面粉，因为中筋面粉的用途最广。相比之下，低筋面粉和高筋面粉的用途，就要窄一些。
　　
　　这个和面粉贵不贵没有太多关系，只是适不适合的问题。
　　
　　“这样啊，那怎么办？”堂哥问到。
　　
　　他就是真的不懂这些，他以为面粉都是一样的，哪儿知道还要分什么低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
　　
　　高典沉吟道：“这样，我家里有，我回去拿一些过来。”
　　
　　堂哥闻言，心里送了口气，点头道：“那就麻烦你了。”
　　
　　“没事。”高典笑道。
　　
　　看着高典匆匆离去的背影，堂哥心里有些庆幸。
　　
　　这个时候可不好去购买食材的。
　　
　　虽然附近的集市上还有商店开着，但是估计也没有什么中筋面粉高筋面粉的区别，去买的话，大概率还是这种。
　　
　　高典开着车回去，拿了一些高筋面粉就走。
　　
　　现在有车，来回都快，也方便的。
　　
　　虽然两家人距离并不远，可是往常走路，也得十五分钟左右。开车的话，五分钟就到了。
　　
　　这还是因为这些乡村路，开不快的缘故。
　　
　　拿回来面粉之后，高典开始和面。
　　
　　这次，堂哥全程在一旁观看，准备学两手。
　　
　　昨天晚上，他媳妇说让他学两手以后做，他可是听进去了的。
　　
　　看是看了，可问题是，他眼睛说会了，可是手一点也不会。
　　
　　和完面之后，高典看着堂哥一动不动的盯着自己手里看，于是笑道：“堂哥，你想学这个？”
　　
　　堂哥闻言，笑道：“你嫂子不是让我跟着你学两手嘛，所以我就打算偷学两手。”
　　
　　高典说到：“光看是看不会的，待会我一边做，一边给你说吧。”
　　
　　堂哥闻言，点了点头。
　　
　　高典不知道自己堂哥的天赋如何，但是他觉得讲一遍的话，可能学不会的。
　　
　　面团醒发好，高典准备拉面。
　　
　　因为初一不宜动刀的，所以吃刀削面或者刀切的面条，都不合适。
　　
　　这拉面不用刀，全靠手拉，就比较合适。
　　
　　高典一边做，一边讲解诀窍，他也算毫无保留的讲解了，可是他堂哥听的，还是云里雾里的。
　　
　　他本来就不会做饭，纯纯的门外汉。
　　
　　他只看到，一个面团在高典手里慢慢变成了面条。
　　
　　那一双手，仿佛手魔法一般，一拉一扯，面条听话的拉伸开，一点不断。
　　
　　用作臊子面的面条，高典没有弄得太细。
　　
　　面条悄悄粗一些，吃起来才更有嚼劲。
　　
　　这臊子面属干拌类的面条。
　　
　　煮好的面条，淋上做好的臊子，搅拌均匀便可以吃了。
　　
　　其中这臊子，各有各的不同。
　　
　　臊子的食材，完全取决于家庭条件如何，舍不舍得放那么好。
　　
　　一般来说，臊子里面加入的，是胡萝卜、芹菜、腊肉等，也有加入火腿肠的。
　　
　　臊子的食材，并不固定，看个人喜好放。
　　
　　臊子的制作也很简单。
　　
　　将食材放进水了煮，期间加入盐调味，待食材煮熟之后，勾入芡粉，不停搅拌，形成半透明状，便可起锅。
　　
　　堂哥将臊子的食材从冰箱里拿出来，这些和昨天晚上就切好了的。
　　
　　他们从高典哪里回来，才现切的。
　　
　　因为今天不能动刀，所以这些食材会提前准备好，今天就不用动刀了。
　　
　　高典看了看准备的盘子食材，里面有腊肉丁、芹菜丁、火腿肠、鲜肉丁以及胡萝卜。
　　
　　这些食材都混在一起，各种颜色交错，看起来煞是好看。
　　
　　高典拿过去开始制作臊子。
　　
　　很快，盐味调好，食材也都煮熟了，高典将淀粉和水。
　　
　　臊子在勾芡时，必须要勾的厚一些，太薄的芡不能将臊子的失败裹在面上。
　　
　　臊子做好之后，煮面这一步，就很快了。
　　
　　这时高典一看时间，已经十二点过，于是他招呼大家来吃饭。
　　
　　很快，一大家子人，纷纷端着一个碗，走到锅面前夹面。
　　
　　这是自助类型，想吃多少就夹多少。
　　
　　面条放在眼里，舀一大勺臊子，淋在面条上面。
　　
　　半透明的糊裹着各种食材，随着搅拌，臊子的味道和面条混为一体，一股香味便扑鼻而出。
　　
　　搅拌均匀之后，夹起一筷子，面条上面是各种食材沾着，一口吃进嘴里，慢慢咀嚼，各种食材的味道顿时爆发开，令人回味无穷。