第七百二十六章 佛跳墙你吃不起 (第1/2页)
　　
　　随后五六分钟时间内，其余三个队伍也纷纷完成了菜品的制作，随着沙漏流干最后一粒沙，菜品制作结束。
　　
　　马天瑶看了看井上平斋的菜品，略微蹙了蹙眉，井上平斋这时候也看向了她，鞠了一躬，然后指了指自己桌上的菜品。
　　
　　“妈……妈妈……我这道菜是你们华夏的四大名菜之一，想必您一定认识吧？”
　　
　　“当然，你做的是华夏四大名菜之一，佛跳墙！”
　　
　　马天瑶脸色不太好看，回答完之后，旁边站着的凌云、光头大叔等人纷纷惊叫出声！
　　
　　“什么？佛跳墙？”
　　
　　“这怎么会是佛跳墙啊？佛跳墙……”
　　
　　……
　　
　　见他们这种反应，马天瑶苦涩的笑着解释道。
　　
　　“佛跳墙在华夏可谓大江南北家喻户晓，国宴的餐桌上也经常出现它的身影。各地闽菜馆都少不了这道佛跳墙，但大多是借用个名字而已，即便是佛跳墙的发源地F州也难见正宗。现在能做出正宗佛跳墙的人不多了。”
　　
　　“啊？难道我们以前见过吃过的都是山寨版的啊？”
　　
　　光头大叔有些不信，马天瑶调侃道。
　　
　　“大叔，不是打击你，在以前就算碰到真的佛跳墙你也吃不起，这可是国宴压轴大菜，你以为普通人随便能吃的起啊。”
　　
　　啪！啪……
　　
　　井上平斋微笑着一边点头一边鼓掌。
　　
　　“说的不错，没想到妈……妈妈还真认识，就是不知道能不能还原出来！”
　　
　　“呵呵，佛跳墙本来就是我们华夏老祖宗发明的东西，我一个华夏人如果还原不出来，岂不是丢了祖宗的脸么？”
　　
　　说完，马天瑶冷哼一声，张口就说出了佛跳墙制作时最重要的几个步骤。
　　
　　“首先，传统佛跳墙用绍兴黄酒坛煨煮呈餐。”
　　
　　“其次，传统佛跳墙的食材丰富。这是佛跳墙精髓所在。食材所选的山珍海味不但新鲜，而且大多名贵。鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参、鸽蛋、鹿筋、蹄尖……几十种原料都取上乘，汇聚一坛。”
　　
　　“最后，是时间的味道成就了正宗的佛跳墙。几十种原料各自分别加工成半成品后，按顺序置于坛中用荷叶密封。然后，把坛子放在火上煨煮。
　　
　　煨，是一种奇妙的烹饪方法，也叫文火煮汤。文火，可以理解为最小的火力。所有火力的不足都用时间来弥补。时间，能让所有食材的味道充分释放和重组，并与汤高度融合，从而让食材散发意外而奇妙的味道。真正的“煨”应该是按天计算的，而不是小时。
　　
　　你用了一个小时做出的佛跳墙，虽然技法高超、烹调得当，但在时间上大显不足，可谓徒有其表，距离真正的佛跳墙还差得远！！！”
　　
　　听完马天瑶的话，光头大叔先是傻了，心说我曹，别说佛跳墙了，光这里面的鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参之类的玩意就贵到天上去了，怪不得自己以前吃佛跳墙的时候还觉得味道一般、不过如此呢，原来根本就没吃到正宗的。
　　
　　而井上平斋听完之后，整个如遭雷击，在心内慨然一叹，暗道，这马天瑶果然厉害，几句话不但概述了佛跳墙制作时的重点，更是不吃、不闻就能看出自己这道佛跳墙的致命缺陷！
　　
　　
　　
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