第069章 鸭血薯粉汤 (第2/2页)
　　
　　这东西通常都是加点热水和一和然后揪成小块扔水里做成薯粉疙瘩汤吃的，做成粉丝她还是第一次听。
　　
　　林蓁就这样这样、那样那样地给张大丫大致解释一下。
　　
　　张大丫听得时而点头：从来没有就代表着新奇，新奇就代表着也许能卖出好价，可以试试！
　　
　　她十分爽快地给林蓁舀了两斤番薯淀粉，一副“请开始你的表演”的表情。
　　
　　表演就表演。林蓁先是往锅里加了三碗水，然后舀了小半碗番薯淀粉倒进去，加入几粒碎盐，一边慢火熬煮一边搅拌以防粘底，直到熬成粘稠的透明糊糊，就倒进盆里干的番薯淀粉里揉和均匀，做成放进漏勺里不会卡住的半流质粉糊糊。
　　
　　另外烧开一锅水，椰壳做成的漏勺置于开水上方，再把粉糊糊倒进漏勺里，用勺子往下轻轻一压，白色的粉条就漏了出来，掉进开水里。
　　
　　等番薯粉条全部都煮成了透明后，就用漏勺捞起，放到凉水里过冷河，再捞起待用。
　　
　　大功告成。
　　
　　林蓁拍拍手，看向张大丫：我的表演完成啦！你的到哪了？
　　
　　张大丫也已经把鸭肠和鸭胗都清理干净，用盐搓洗过了，其它的部件也全部都改刀完毕。
　　
　　林蓁就着泥炉的火再煮半锅清水，放入两片姜，水开后放进鸭血汆一下捞起，再放下切段的鸭肠、切花刀的鸭胗、对剖的鸭心还有切片的鸭肝，都汆一下去去杂质和腥气。
　　
　　接着洗干净炒锅重新烧热，用一点点油作为引子，爆香沙姜，先把鸭肠倒进去，小火慢慢煸炒出鸭油，然后再依次倒入鸭心、鸭肝，轻轻翻炒，最后倒入鸭胗，加盖焖两三分钟。
　　
　　开盖时就可以看到鸭肠上的油已经尽数被逼出来了，把鸭肝、鸭心那些都浸润得油汪汪的，醇厚的香气直往外冒。
　　
　　加少许蚝油还有盐调味，翻炒均匀之后盛起。
　　
　　不用清洗，直接往锅里加水烧开，放入番薯粉条、芫荽碎、氽过的鸭血，再度烧开之后放盐和少许胡椒粉，就可以起锅。
　　
　　由张大丫给分成份量不等的六碗，最底下是薯粉，往上是鸭血，鸭血上铺两三根焯熟的小青菜，最后浇上油润醇香的鸭杂。
　　
　　吃的时候可以用筷子把底下的薯粉往上翻一翻，将所有的材料拌匀。
　　
　　已经到往常吃饭的时间点了，但是另外四个人还没有回来。
　　
　　林蓁把筷子和调羹给每一碗摆上，被香气勾得连咽几下唾沫，她试探地问张大丫：“阿妈，哪一碗是我的，要不我先尝尝？”
　　
　　张大丫瞪她一眼，不过还是指了指份量第三多的那碗。
　　
　　林蓁的心里闪过一丝异样，不过很快被面前的食物给吸引走了所有的注意力。
　　
　　鸭肠爽脆、鸭心鲜香、鸭胗劲道、鸭肝绵粉、鸭血滑嫩，再吸溜一口软糯软糯的粉条，喝两口带有芫荽碎奇香和沙姜、胡椒粉清甜微辣的汤，感觉胃部瞬间熨帖了，让人简直不能更满足。