第十二章 鲜笋炒腊肉 (第1/2页)
　　
　　苏雪瑞三人回到家的时候，苏二发与苏小宝也回来了。
　　
　　苏二发把车子推到角落，面露喜色说：“小妹，托你的福，今天的饼全部卖空，赚了一百文。”
　　
　　“一百文！”苏大拿惊讶说，“以前卖四五天都没有这么多。”
　　
　　苏雪瑞也很开心，主动提议和苏二发一起做晚饭。有了“手抓饼”这一杰作，苏二发便没拦着她。
　　
　　苏雪瑞刚把蘑菇从背篓里取出来，苏二发就露出了和苏庆祥一样惊讶的表情：“你怎么采了这么多毒蘑菇？”
　　
　　苏雪瑞解释：“没事，我以前在山里玩的时候吃过，一点毒都没有。那些鲜艳漂亮的菇，才是毒菇。”
　　
　　苏二发将信将疑，但还是强调：“你若煮了先给我吃，没毒了你再吃。”
　　
　　“好好，我知道了。”苏雪瑞无奈，只能答应他。
　　
　　这腊肉是今年开春猎的猪肉所制，风干了那么久早已经坚硬无比。如果直接切片下锅炒，太费牙齿。
　　
　　苏雪瑞先把腊肉放在锅里蒸一遍，趁着蒸肉的功夫，处理配菜。
　　
　　因为没有蒜，只能切点葱和姜，放在旁边备用。接着，苏雪瑞把泡好的笋切片，一部分放在旁边准备做成笋干，一部分放在盘子里备用。
　　
　　大约过了半个时辰，腊肉便蒸好了，苏雪瑞取腊肉的时候，苏二发不免迷惑问：“小妹，为什么要先蒸一遍？”
　　
　　“让腊肉嫩一点。”苏雪瑞解释。
　　
　　在原主的印象里，苏二发炒腊肉从来不蒸，每次都特别难咀嚼，而且肉咸菜淡，极难下口。
　　
　　苏二发觉得苏雪瑞对手法非常新鲜，忍不住笑说：“小妹，没想到你脑瓜里还藏了这么多弯弯绕绕的东西。”
　　
　　“我懂的东西还多着呢。”苏雪瑞得意说。
　　
　　煮腊肉的工序费时间，在等腊肉冷却的功夫，苏雪瑞和苏二发、苏小宝在旁边和起了面。
　　
　　看到面，苏雪瑞便想起了白天遇虎的事情。说实话，一开始她非常害怕，但事后回想，又不怕了。它给苏雪瑞的感觉，并不是丛林霸主，而是一只大型猫科动物。
　　
　　大梁国连年旱灾，它应该也饿得发慌，才会到处觅食。
　　
　　醒面的时候，腊肉已经凉了，苏雪瑞把成块的腊肉切片，放进淡盐水里浸泡，渗出腊肉里的盐分，才起锅下肥腊肉片翻炒，等肥的腊肉渗出油分，再下瘦腊肉和葱末、姜末煸炒出香气，接着下鲜笋大火爆炒。
　　
　　苏雪瑞颠勺的姿势非常专业，苏二发与苏小宝看得目瞪口呆。
　　
　　
　　
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