第149话 久我的决心 (第2/2页)
　　
　　浓郁的豆瓣煸炒，直至出现红油，在与豆鼓茸和辣椒粉，翻炒出香味之后，再加入鲜汤、酱油和料酒，细心熬煮，等到香辣味慢慢逸出，再加入已经过了水的豆腐，小心搅动。
　　
　　等到酱汁入味，富有弹(性xìng)又浓香怡人的麻婆豆腐也就新鲜出炉。
　　
　　然而，美味的奥秘并不仅仅在于此……
　　
　　“芡汁……这道料理的味道，之所以如此之美妙，它的真谛在于芡汁！”薙切宗卫掏出餐巾纸，擦了擦额头的汗水，闭上眼睛回味料理的美味。在不知不觉间，衬衫的扣子再次解开。
　　
　　“芡汁？”
　　
　　不少同学看向久我照纪的餐盘，浓郁的芡汁紧紧地裹在豆腐的表面。
　　
　　“豆腐其实是很难入味的食材，而辣椒、麻椒或者豆瓣，虽然味道很强烈，但却很难附着在豆腐上。所以，要用到勾芡的方法。这道麻婆豆腐应该经过了两遍的勾芡，这样才能使得那些调料附着在豆腐上，而且为了保证整道料理的味道，所以，芡汁也会比较浓，这就是所谓的浓二流芡。淀粉与水的调配比例、以及勾芡的方法，也将影响整道料理的味道。”堂岛银放下了汤勺，做出了解释。
　　
　　“这……真的这么好吃？”
　　
　　“不行了，唾液根本阻挡不住了，一直往外流出。”
　　
　　看到三位评委的反应，久我照纪的脸上露出了浅浅的笑意。这道料理，寄托了他太多的感(情qíng)，与川菜相识相知，为了川菜，他放弃了太多，也得到了太多，而这所有的一切，全部都寄托在这道料理中。所以，他渴望用这道料理证明自己。
　　
　　这时，薙切仙左卫门也将汤勺放下。
　　
　　“原来如此……为了追求心中的极致川菜，而不断向前，所有的(情qíng)感，都随着味道强烈的麻婆豆腐，释放出来……这道料理，毫无疑问，是一道精品料理！”
　　
　　薙切仙左卫门双手环抱，但上衣已经褪去。
　　
　　又是两次衣襟绽放。
　　
　　周围的看台上掀起了狂(热rè)的浪潮！
　　
　　“怎么办！怎么办！郑轲学长有危险了。”田所惠六神无主，慌张起来。
　　
　　“小惠，别急。应该没问题，相信郑轲学长！”榊凉子摁住了“失控”的田所惠。
　　
　　一色慧揉了揉额头，“这下子，郑轲君危险了。久我君可是抱着必胜的决心呢。”
　　
　　麻美、极星寮众，休息室的十杰，甚至周围的观众，都把目光瞄向了郑轲的(身shēn)上，想看看郑轲用使用什么样的对策。
　　
　　郑轲长出一口气，擦了擦额头的汗水，看着满面带笑的久我照纪从评委席上下来，便已经推测顺久我照纪的料理应该得到了评委老师的认可。
　　
　　既然这样，我也该上场了。
　　
　　郑轲舒展了一下(身shēn)体，便把料理放在托盘上，带着淡淡的笑意，走上了评委席。